Preparazione : LAVATE e mondate da foglie e piccioli le cotogne poi mettetele sul fuoco in una pentola molto capace a bordi alti e copritele d’acqua. Portate a ebollizione e continuate la cottura fino a quando la buccia comincia a spaccarsi e la forchetta a penetrare con facilità nella polpa. SCOLATE le mele e lasciatele intiepidire. Quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi, eliminando i torsoli ed eventuali parti ammaccate. Passate i pezzi con il passaverdure per ottenere un purè omogeneo. Pesatelo, mettetelo nella pentola e aggiungete pari peso di zucchero. PORTATE a ebollizione su fuoco medio, senza coperchio, mescolando spesso. Dal bollore fate cuocere la composta per altri 15 minuti circa, sempre mescolando di tanto in tanto. METTETE degli stampini da tartelletta in una ciotola piena di acqua fredda e, al momento di riempirli con la composta calda, sgocciolateli dall’acqua, ma lasciateli comunque umidi. Riponete gli stampini con la cotognata in un luogo asciutto per almeno ventiquattr’ore, dopodichè scostate i bordi della composta con le dita e sformate le gelatine con delicatezza su un asse di legno. Lasciatele asciugare coperte con un canovaccio per qualche giorno e infine riponetele in vasi o scatole a chiusura ermetica, dove si potranno conservare per parecchi mesi.

Ingredienti : 500 G Gamberetti Al Naturale , 1 Cuore Insalata Lattuga , 3 Tuorli d'uovo , 50 Cl , Olio Di Semi , Sale , Pepe , Ketchup , Panna Da Cucina
Preparazione : Prendiamo il cespo di lattuga togliamo le foglie verdi, laviamo accuratamente il cuore di foglie chiare. Dopo averlo fatto asciugare bene, lo tagliamo a fettine sottili, lo adagiamo in 4 coppe da champagne, facendo un letto molto morbido.Dopo aver scolato ed asciugato i gamberetti li mettiamo sopra la lattuga dividendoli in parti uguali. Ora passiamo alla preparazione della maionese: sbattiamo i tuorli d'uovo con uno sbattitore elettrico, o robot, con un pizzico di sale, aggiungiamo l'olio a filo, affinchàƒÂ© non sia incorporato tutto, aggiungere il ketchup, quando la salsa si presenteràƒÂ del colore desiderato, aggiungere la panna da cucina. Versiamo la salsa rosa sopra i gamberetti coprendo molto bene il tutto.

Preparazione : Bagnare l'abbacchio già tagliato a costoletta con sale, pepe, olio ed dragoncello. Mettere le costolette sulla piastra e farle rosolare da ambo i lati per 4 minuti. Servirle con limone.

Ingredienti : 2 uova 1 mozzarella di circa 150 g 2 cipolle 2 pomodori tondi maturi 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di basilico tritato 1 cucchiaino di prezzemolo tritato sale
Preparazione : Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda e fatele rassodare per 10 minuti; poi passatele sotto l'acqua corrente per farle raffreddare e sgusciatele. Nel frattempo, tagliate a fette piuttosto spese i pomodori, lavateli e asciugateli, la mozzarella, le uova e le cipolle sbucciate, ricavandone 8 per ogni ingrediente. Disponete nel piatto di portata una fetta di mozzarella, sovrapponetene una di pomodoro, una di cipolla e una di uovo sodo, condite con olio, aceto e sale, spolverizzate di basilico e prezzemolo tritati e servite.

500g di patate - 200g di pomodorini per l'insalata - 150g di fagiolini - 100g di funghi in scatola - 20 cozze scusciate - 100g di mozzarella bocconcini - olive di gaeta - sale - pepe - olio
Preparazione : Lessate le patate e i fagiolini. Tagliate i pomodori a pezzettini, aggiungete i fagiolini e le patate sbucciate e le olive snocciolate. Lessate le cozze e unitele all'insalata, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti, mischiate il tutto e mettete in frigorifero per 3 ore

Ingredienti : 1/3 Vodka, n Granatina, n Succo D'arancia, n1/3 Gin, n1/3 Southern Comfort, n Succo D'ananas Mettere Southern Comfort, gin, vodka in un bicchiere. Colmare con succo d'arancia e succo di pompelmo, quindi mettere sopra la granatina. Non agitare.

Per 8 persone:
* 200 gr di farina integrale,
* 75 gr di zucchero di canna,
* 175 gr di burro,
* 50 gr di cacao in polvere,
* 30 gr di caffè istantaneo,
* 2 cucchiaini di lievito in polvere,
* sale.
Riscaldate il forno a 180°. Mettete il burro in un recipiente e lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero cercando di ottenere un composto cremoso. Aggiungeteil cacao, un pizzico di sale e il caffè solubile, sbattete con le fruste e aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme. Deve risultare un composto ben amalgamato e spumoso.
Versate l'impasto in un sac à poche e su una teglia foderata di carta da forno, formate dei biscottini. Cuoceteli per 15 minutie prima di toglierli dal forno assicuratevi che sono ben cotti. Serviteli con una buona tazza di tè o di caffèlatte.

 

 

 

 

Tagliare a metà gli avocado. Svuotare e tagliare la polpa a dadini.
Tritare cipolline e filetti di acciuga.
Mettere il trito in una scodella con olio e aceto, mescolare a vinaigrette.
Unirvi i dadini di polpa di avocado e amalgamare bene con un cucchiaio.
Versare questo composto negli avocado svuotati, decorare con la senape e servire.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti

per 6 persone

gr. 250 di pane per tramezzini
gr. 250 di tonno sottolio
gr. 100 di maionese
3 uova sode
cetriolini
6 foglie di insalata

Preparazione

Ingredienti:
Per 4/5 persone; 700 grammi di passata di pomodoro, 2 cucchiai di cappero, 15 olive verdi snocciolate, 90 grammi di olio, 1/2 misurino di acqua, 1 gambo di sedano con le foglie, 1 cipolla media, 800 grammi di tranci di pesce spada, pepe e sale q.b.
Preparazione:
Insersci nel boccale il sedano e la cipolla e tritali per 15 secondi a velocità 4. Unisci l'acqua e cuoci per 3 minuti a temperatura 100° e velocità 1. Unisci le olive, i capperi e 60 grammi di olio: 3 minuti a temperatura 100° velocità 1. Alterna nel Varoma e nel suo vassoio le fette di pesce spada, qualche cucchiaio di pomodoro, parte del sughetto già preparato e irrora col rimanente olio. Inserisci nel boccale la passata di pomodoro rimasta, poco pepe e sale e cuoci per 25 minuti a temperatura Varoma e velocità 3. Dopo 5 minuti posiziona il Varoma. A metà cottura rigira le fette di pesce. Termina la cottura disponi il pesce in un piatto da portata con un poco di sugo e usa il sugo rimasto per condire spaghetti o linguine.

Ingredienti:
Per 4 persone: 400 gr di pasta tipo spaghetti, 150 cl di acqua, sale
336 calorie/porzione
Preparazione:
Fai bollire nel boccale l'acqua e il sale: 12 minuti a temperatura 100 velocità 1. Unisci la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione a temperatura 100 velocità 1. Scola utilizzando il cestello tenendolo con la spatola, o il Varoma. Consigli: per evitare che la pasta si incolli puoi aggiungere un cucchiaino di olio.

Ingredienti:
1 Kg. di zucca gialla a tocchetti, 300 gr. di ricotta fresca, 1 cipolla piccola, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Mettete nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 3: aggiungete il burro e fatela rosolare per 4 min. a 100°, vel. 1. Unite la zucca, il sale e fatela cuocere per 15 min. a 100°, vel. 3: nel caso in cui la purea di zucca si presentasse acquosa, continuate la cottura per altri 5 min. vel. 3 a temp. Varoma, togliendo il misurino. In una terrina capiente mettete la ricotta, schiacciatela con i rebbi di una forchetta e diluitela con mezzo mis. di acqua di cottura della pasta. Versate la purea di zucca ben calda sulla crema di ricotta, mescolando bene; aggiungete le conchiglie ben scolate, mescolate, e spolverizzate il tutto con il parmigiano ed il pepe appena macinato.

Ingredienti:
- 200 gr cioccolato fondente - 200 gr nocciole - 80 gr burro
Preparazione:
Tritare le nocciole a vel.6 per 8/10 sec. Metterle da parte. Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 sec. vel.8. Aggiungere il burro e fondere il composto per 5 min. 50° vel.3; unire le nocciole e amalgamare per 1 min. vel.1. Mettere in stampini e mettere nel congelatore o in frigo a secondo della stagione.

Ingredienti:
1 uovo (facoltativo), 500 grammi di panna fresca, 1/2 misurino di nescafè, 100 grammi di zucchero
Preparazione:
Metti nel boccale lo zucchero, l'uovo e il nescafè: 20 secondi a velocità 9. Disponi la farfalla sulle lame, aggiungi la panna e monta per 60 secondi circa a velocità 2-3. Versa il gelato in coppe singole. Mettile in frigorifero e servile ben fredde.
Consigli: se il composto non si presentasse sufficientemente consistente, aumenta il tempo di qualche secondo. Un buon risultato si può ottenere anche con panna vegetale.

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso
Ragù di carne
2 uova
parmigiano grattugiato
Burro
Capperi
Pangrattato
Sale e pepe
Succo di mezzo limone
Preparate un ragù di carne utilizzando vitello ma anche salsiccia di maiale e qualche animella.
Preparate un fondo generoso con una cipolla, carota,sedano e aglio, un mazzetto di odori legati con spago da cucina ed aggiungete dopo aver fatto soffriggere la carne con il trito di verdure, una buona passata o dei pomodori maturi spellati e leggermente spremuti.
Fate cuocere il vostro ragù per un'oretta e, nel frattempo preparate tutto il necessario per fare le bombe di riso.
Fate lessare il riso in acqua salata e, a metà cottura scolatelo, sciacquatelo e, raffreddato mettetelo in una ciotola piuttosto capiente.
Aggiungete le uova, il formaggio, un cucchiaio di capperi tritati, il succo di mezzo limone ed infine il sugo del vostro ragù, senza la carne.
Amalgamate il tutto ed imburrate gli stampi, meglio se di silicone, quindi spolverateli con il pangrattato e mettetevi il riso.
Create una piccola conca all'interno di ogni stampo e mettete la carne del ragù senza il sugo all'interno.
Chiudete la vostra bomba con altro riso, aggiungete un ricciolo di burro sopra ogni stampo e mettete il tutto in forno ben caldo (200 gradi) per una ventina di minuti.
Sfornate prima di servire e guarnite con prezzemolo tritato finemente.

Aspettate sempre qualche minuto prima di sformare gli stampi in modo da consentire alla bomba di prendere forma quando gli ingredienti, un pochino più freddi, tenderanno a solidificare.
Se questa ricetta vi piace, potrete inventarne tantissime variazioni, noi consigliamo una variazione vegetariana di gusto...provate a mettere all'interno delle bombe dei buonissimi peperoni che avrete fatto in peperonata...

 

 

 

 

PREPARAZIONE
Far soffriggere la cipolla con olio di oliva. Aggiungere il pomodoro concentrato,la semola d’orzo, la carne tagliata a pezzettini, il prezzemolo ed il sedano tritati, i piselli, i fagioli ed infine il tabel ed il peperoncino. Salare a piacere ed aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda.
Lasciare insaporire per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolare spesso per evitare che la semola d’orzo si attacchi al fondo della pentola e riempire la pentola con acqua fino a metà. Coprire la pentola con il coperchio e mescolare di tanto in tanto per circa 30 minuti.

La Sciorba si gusta caldo con una spruzzata di limone fresco.

 

Dopo aver lessato le patate pelare e schiacciare. Mettere in una casseruola le patate schiacciate unire l'uovo battuto il fior di latte tagliato a dadini il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare tutto il composto e lavorare bene. Far riposare per circa mezz'ora. Versate il tutto in una padella con abbondante olio bollente. Dopo preparate dei rotoli e friggerli nell'olio bollente. Quando si saranno dorati servirli caldi. Responsabile di questo contenuto: Cosmo D'Antuono

Ingredienti : Pernod, n1 Cucchiaio Anisette, n1 Scorza Di Limone
Preparazione : Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

 

 

Difficoltà:FacileTempo di preparazione1 ora  10 minutiIngredienti per6personeStampa la ricettaInvia a un amico/a

8 fette di Sottilette® Fila e Fondi
1 kg di zucchine
1 kg di pomodori
2 peperoni rossi
6 acciughe salate
rosmarino
2 cucchiai di capperi salati
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di olio per friggere
sale
La preparazione
Tagliate le zucchine fette longitudinali non troppo sottili, raccoglietele a strati in una ciotola, salatele e lasciatele spurgare mentre preparate il resto degli ingredienti.
Arrostite i peperoni sulla griglia calda, fateli intiepidire chiusi in un sacchetto di carta del pane, poi spellateli e puliteli dai semi. Riducete in dadolata i peperoni e le acciughe già spinate e dissalate.
Formate un composto con i capperi, anch'essi risciacquati dal sale, i peperoni, le acciughe e un trito di rosmarino.
Asciugate le zucchine, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.
Con parte dei pomodori tagliati a rondelle preparate uno strato di base in una pirofila, poi riempitela con le zucchine fritte disposte a strati; condite quindi con il composto.
Coprite infine con uno strato composto da fette di Sottilette® e rondelle di pomodoro; cuocete in forno a 180 °C per 40-50 minuti. Sfornatelo, lasciatelo riposare affinché si compatti e servitelo a temperatura ambiente. 
 

Studio dimostra i benefici per la salute di cuore e arterie

I ricercatori della Pennsylvania State University hanno pubblicato i risultati di uno studio sul “Journal of Nutrition” in cui suggeriscono che una dieta che comprenda anche i pistacchi sia salutare per il sistema cardiovascolare e nel ridurre i livelli di colesterolo LDL, quello “cattivo”.

Merito degli antiossidanti contenuti nel seme che hanno la capacità di agire contro lo stress ossidativo, così come fanno peraltro anche altri tipi di frutta a guscio quali noci, mandorle, macadamia. Tuttavia, nei pistacchi queste sostanze pare siano in misura maggiore che non negli altri tipi di frutta secca. In particolare, il pistacchio, contiene maggiori quantità di beta-carotene, g-tocoferolo e luteina.Per questo nuovo studio i ricercatori hanno coinvolto 38 adulti sani di età compresa tra i 35 e i 61 anni, di cui 10 maschi e 18 femmine. I partecipanti erano tutti non fumatori e presentavano livelli moderatamente elevati di colesterolo LDL.
Tutti i partecipanti hanno seguito poi la stessa tipica dieta occidentale per due settimane. Dopodiché sono stati suddivisi a caso in tre gruppi. Agli appartenenti al primo gruppo è stata fatta seguire una dieta a basso contenuto di grassi; agli appartenenti al secondo gruppo è stata fatta seguire una dieta con l’aggiunta di una proporzione variabile di 32-63 grammi di pistacchi al giorno. Agli appartenenti al terzo gruppo è stata fatta seguire un’altra dieta con l’aggiunta di una proporzione variabile di 63-126 grammi di pistacchi al giorno. Il tutto per quattro settimane.

Dalle analisi condotte si è evidenziato che il consumo di pistacchi ha un effetto benefico sull’assorbimento dei grassi e promuove una diminuzione dei livelli di colesterolo LDL ossidato. Allo stesso tempo di è riscontrato un aumento di antiossidanti, quali luteina e g-tocoferolo nel siero.
A motivo di ciò il dottor Colin D. Kay e colleghi suggeriscono che «Il consumo di pistacchi in una dieta arricchita ha portato a un aumento di antiossidanti nel siero e una diminuzione del LDL ossidato rispetto alla dieta di controllo. Questi dati suggeriscono che una dieta sana ricca di pistacchi ha un effetto benefico sul cuore».
Per via degli effetti benefici su più fattori di rischio cardiovascolare ci si aspetta di ridurre il rischio cardiovascolare globale al di là di quello ottenuto con la diminuzione del colesterolo LDL da solo attraverso l’abbassamento del colesterolo e dei benefici degli antiossidanti contenuti nella frutta a guscio, concludono i ricercatori.

 

 

 

 

 

 

dosi per 4 persone: 50 Cl Vino Barolo, 50 G Zucchero, 3 G Cannella Intera, 3 G Chiodi Di Garofano, 3 G Macis, 3 G Coriandolo, 3 Grani Pepe Nero, 1/2 Limone (scorza), 1 Foglia Alloro, 1 Pizzico Cardamomo, 1 Pezzo Bastoncino Di Vaniglia (o Un Pizzico Di Vaniglina), 1 Foglia Salvia, 1 Rametto Rosmarino.
Versate in un pentolino il Barolo e metteteci tutti gli altri ingredienti: portate a bollore e fate bollire per sei o sette minuti. Filtrate il liquore alla tovaglia e servitelo bollente in tazza. Questa ricetta ha quasi 150 anni e viene bene anche se non avete a portata di mano il macis, il coriandolo e il cardamomo. Prosit, soprattutto quando siete giù di morale oppure raffreddati: contro il raffreddore il vin brulè è un toccasana, parola dei nostri anziani.

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

400 gr maccheroni, 400 gr pomodori maturi, 300 gr melanzane, aglio, basilico, prezzemolo, parmigiano grattugiato, olio di oliva, sale e pepe.

 

PREPARAZIONE:

sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e tenetele sotto sale per circa mezz’ora. Cucinate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a pezzettini. In una pentola, fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato: quando è dorato toglietelo e mettete le melanzane. Soffriggetele per qualche minuto a fuoco bassissimo: aggiungete i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po’ di basilico, sale e molto pepe. Cucinate la salsa per 15 minuti ed aggiungete i maccheroni cotti in acqua salata. Aggiungete del parmigiano grattugiato e servite subito.

Per 6 persone tagliate a pezzi 2 kg. di coda di manzo piuttosto grassa. Dopo averla accuratamente lavata, fatela soffriggere in un battuto di 100 g. di guanciale, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Quando la coda si sarà insaporita, aggiungetevi 1 bicchiere di vino bianco, da lasciar evaporare, e quindi 200 g. di pomodori, sale e pepe. Lasciate cuocere per un paio d'ore, allungando il sugo con del brodo o meglio con l'acqua di cottura di 4 o 5 sedani, che avrete precedentemente lessato a parte. Quando la coda è quasi cotta, aggiungetevi i sedani tagliati a pezzetti, regolate il sale e il pepe e servite ben caldo.

I maritozzi romani si fanno con la pasta del pane lievitata, lavorata con qualche cucchiaio di olio, una manciata di uva sultanina e una di pinoli, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di zucchero. Dopo aver mescolato l'impasto se ne fanno tanti piccoli maritozzi, dalla caratteristica forma allungata e dopo averli lasciati riposare per mezza giornata si cuociono nel forno ben caldo.

Ricoprite due piatti con fette piuttosto sottili di pan di spagna, bagnandone uno con il rum e l'altro con l'alkermes. Preparate intanto una crema pasticcera con 3 rossi d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, 2 di farina e mezzo litro di latte. Se preferite potrete completare la crema con l'aggiunta di pezzettini di frutta candita. A parte montate a neve fermissima le chiare delle uova e mescolatevi 3 cucchiai di zucchero. Prendete ora un vassoio da forno piuttosto piccolo, ricopritene il fondo con uno dei due pan di spagna e sistematevi sopra la crema a forma di leggera cupola, ricopritela con il rimanente pan di spagna, e infine con le chiare montate. Spolverizzate il dolce con dello zucchero e passatelo in forno appena caldo, giusto il tempo di far dorare lo strato superficiale.

Rosolate la polpa di pecora a pezzi con rosmarino, aglio, olio e sale. Quando sarà ben colorita spruzzate di vino bianco unendo i pomodori e il peperoncino. Coprite il tegame e cuocete a fuoco lento. Lessate i maccheroni al dente, conditeli con il sugo e servite con abbondante pecorino.

Condite la carne con sale e pepe come fareste con l'arrosto e mettetela a cuocere con un battuto di lardo soffritto con mezza cipolla, una carota, una costa di sedano e del prezzemolo, il tutto finemente tritato. Quando la carne sarà rosolata bene, aggiungetevi mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. A questo punto potete aggiungere il pomodoro. Lasciate cuocere molto lentamente finchè la carne non sarà cotta ed il sugo giustamente ristretto.

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
8 wurstel di pollo e tacchino,
2 uova sode,
1 cespo di radicchio rosso,
2 scalogni,
olio extravergine d'oliva,
scorza di mezzo limone, salee pepe.

 

PREPARAZIONE

Lessate i wurstel, tagliateli a rondelle e metteteli in un'insalatiera. Prendete le uova sode ed estraetene i tuorli, sbriciolateli e aggiungetevi la scorza del limone grattugiata.

Cuocete il radicchio al forno e poi saltatelo in padella per qualche minuto giusto per insaporirlo con un pò di olio.Frullate il radicchio e unitelo alle uova, salate e pepate. Versate il tutto sui wurstel, mescolate bene e servite.

 

 

 

Torta di spinaci
Per 4 persone:
per la pasta:
300g di farina
100g di burro ammorbidito
burro e farina per il tegame.
per il ripieno:
250g di spinaci puliti
2 scalogni
25g di burro
100ml di panna da cucina
3 uova
100ml di latte
sale, pepe, noce moscata
50g di fontina o emmenthal a dadini
1. mettete nella ciotola del robot da cucina, la farina, il burro a pezzetti e 50 ml di acqua;
2. azionata l’apparecchio per 1 minuto, formate una palla con la pasta e fatela riposare in un panno per 1 ora;
3. lavate bene gli spinaci. Scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare;
4. sbucciate e tritate gli scalogni, poi fateli rosolare a fuoco basso per 5 minuti, il tempo per farli diventare dorati, mescolando spesso. Lasciateli raffreddare;
5. con un matterello, stendete la pasta su una spianatoia infarinata;
6. con la sfoglia ottenuta foderate un tegame da forno a forma tonda, con il bordo abbastanza alto, imburrato e infarinato;
7. eliminate la pasta in più passando energicamente il matterello sul bordo della tortiera;
8. mescolate in una terrina gli spinaci e gli scalogni, un pizzico di noce moscata, la pana, le uova battute e il latte;
9. regolate di sale, pepate e unite il formaggio;
10. versate il composto nel tegame da forno e pareggiatelo, avendo cura che il suo livello non arrivi all’altezza della fine del bordo;
11. infornate la torta a 230°C per circa 30 minuti, fino a quando la torta è dorata;
12. servite la torta ben calda.

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
4 ETTI DI FUSILLI LUNGHI
4 UOVA
2 ETTI DI PANCETTA O GUANCIALE
UN CIUFFO DI MENTA
SALE, NOCE MOSCATA
TEMPO DI COTTURA 11 MINUTI

E’ una ricetta che grazie alla menta ha una freschezza primaverile. Potrebbe anche chiamarsi carbonara «light», ma i puristi potrebbero offendersi, perché non ci metto il formaggio, quindi chiamiamoli fusilli con pancetta, uova e menta.
Fate rosolare la pancetta affumicata (meglio ancora il guanciale) a dadini, in una scodella sbattete le uova (uno intero più un tuorlo a persona) con sale, noce moscata e foglioline di menta.
Scolate i fusilli (meglio se di Gragnano) al dente e versateli nella scodella delle uova, poi aggiungete il soffritto di pancetta e mescolate il tutto.
Al posto dei fusilli si possono utilizzare anche i vermicelli o i bucatini.

 

Difficoltà: Media

Cottura: 15 min

Preparazione: 30 min

Dosi per 4 persone

 

Procuratevi degli ovetti di cioccolato, divideteli a metà e , dopo averne decorato i bordi con granella di nocciola, riempiteli con una deliziosa mousse alla pera.

 

INGREDIENTI per 8 mezzi ovetti
Cannella in polvere una spoverata (facoltativo)
Cioccolato
4 ovetti di circa 6-7 cm di altezza
Cioccolato fondente 50 gr
Nocciole granella 3 cucchiai
Panna fresca 120 ml
Pere 300 gr
Vino moscato 150 ml
Zucchero 20 gr

 

PREPARAZIONE

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a dadi e ponetele in un tegame assieme al vino moscato e allo zucchero. Fate cuocere le pere ed evaporare il vino, quindi spegnete e lasciate intiepidire. Nel frattempo dividete le uova a metà servendovi di un coltellino dalla lama liscia e sottile che scalderete appena sulla fiamma e con la quale inciderete la linea di giuntura, già esistente. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spennellate i bordi delle uova che poi intingerete nella granella di nocciola e lascerete indurire. Ponete il restante cioccolato sciolto in una sac a poche e disegnate su carta forno 8 fiocchetti, che porrete a raffreddare in frigorifero. Ponete le pere ormai tiepide nel mixer, tenendone da parte 3-4 pezzetti che taglierete a cubetti piccolissimi e terrete da parte. Frullate le pere, ottenendo una purea densa e liscia; montate la panna e incorporatela delicatamente alla purea, tranne un cucchiaio che utilizzerete più avanti per decorare le uova. Ponete la mousse in frigorifero a raffreddare per almeno un’ora. Con la mousse ben fredda, riempite le 8 mezze uova, distribuite su ognuna di esse qualche piccolo cubetto di pera e spolverizzate con cannella in polvere (facoltativo). Decorate la superficie di ogni uovo con un ciuffetto di panna sul quale porrete delle violette candite (o altro a vostro piacere) e infine posizionate un bel fiocchetto di cioccolato (che avevate messo in frigorifero a  indurire) sull’estremità di ognuno di essi. Servite le uova ripiene di mousse fredde.

 

CONSIGLIO:
E' consigliabile servire due ovetti ripieni di mousse a persona, data la piccola misura degli involucri di cioccolato. In alternativa, potreste anche preparare o acquistare degli ovetti di cioccolato leggermente più grossi e servirne uno solo per persona.

 

 

 

Ingredienti:
Olio d'oliva - 6 cucchiai Erba cipollina secca - 2 cucchiai Fragole - 300 g Vino bianco secco - 200 ml Brodo vegetale - circa 1,200 l Riso per risotti - 400 g
Preparazione:
Preparare il brodo seguendo le istruzioni sulla confezione dei dadi. Conservarlo bollente mentre si prepara il risotto. Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere l'olio, l'erba cipollina e il riso. Far prendere colore al riso e aggiungere il vino; farlo evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lavare e asciugare le fragole, passarle nel mixer conservandone alcune per la guarnizione finale. A pochi minuti dalla fine della cottura, quando si sta per asciugare il brodo aggiunto, versare il passato di fragole. Mescolare con cura e completare la cottura. Spegnere il fornello e aspettare 5 minuti prima di servire.

IO L'HO CUCINATO A SAN VALENTINO...PROVATE A FARLO..è SQUISITO!!!

Ingredienti
1,5 kg circa di coda di manzo; 1 guancia di manzo (a Roma si chiama gaffo); 1 kg di pomodori pelati; 50 g di strutto; 3 cucchiai d´olio extravergine d´oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 sedano di media grandezza; 1 cucchiaio di pinoli; 1 cucchiaio di uvetta; 1/2 cucchiaio di cacao amaro. Per il battuto: 1 grossa cipolla; 1 carota, 1 costa di sedano; 1 spicchio d´aglio; prezzemolo

Preparazione

Dividete la coda in pezzi, incidendola esattamente alla giuntura delle vertebre, scottatela per circa tre quarti d´ora in abbondante acqua salata in ebollizione e sgocciolatela.

Preparate un trito con cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo. Scaldate l´olio e lo strutto in un largo tegame di terracotta e fatevi appassire dolcemente il trito di verdure.

Quando comincia a prendere colore, unitevi la coda e la guancia tagliata a tocchi e proseguite dolcemente la rosolatura girando spesso i pezzi di carne, fino a quando avranno preso colore.

A questo punto, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare lentamente. Insaporite con sale e pepe e unite i pomodori sminuzzati. Incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco dolce, per circa tre ore.
Durante questo tempo, girate ogni tanto i pezzi di carne e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo, mondate il sedano scartando le coste più dure e togliendo dalle altre i filamenti.

Tagliatelo a pezzi, scottatelo brevemente in acqua salata in ebollizione e unitelo alla coda quando questa sarà quasi cotta e il sugo ben addensato (dopo circa due ore e mezzo). Fate ammollare l´uvetta in acqua tiepida, sgocciolatela e unitela alla coda in fine cottura. Unite anche i pinoli e sciogliete il cacao nel sugo.

Ancora un quarto d´ora e la coda è pronta: lasciatela riposare per cinque minuti e servitela nello stesso recipiente di cottura.

La carne dovrà essere stracotta staccandosi quasi dall´osso.

Io personalmente la faccio senza cioccolato, che soffoca gli altri sapori

 

una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata (se la vuoi fare in casa clicca qui)
gr. 700 di ricotta di pecora
gr. 400 di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, se non lo trovi clicca qui per sapere come cuocerlo da te, oppure lo puoi sostituire con: orzo perlato che va messo a bagno la sera prima e cotto per 30 minuti o del riso a chicco tondo per dolci cotto per circa 20 minuti)
gr. 600 di zucchero
1 limone
gr. 50 di cedro candito
gr. 50 di arancia candita
gr. 50 di zucca candita (si chiama"cucuzzata") oppure altri
canditi misti
gr. 100 di latte
gr. 30 di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vaniglia
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
pizzico di cannella (facoltativo)
-Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
- Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.
-Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)
-Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamare il tutto con il grano.
-Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (c.a. 30 cm. di diametro) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
-Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

-Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
P.S. Una volta cucinata la pastiera, può essere conservata in frigo anche per 4-5 giorni.

Ingredienti
Per la ciambella
400 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito in polvere (dose da 1/2 kg)
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
Per il ripieno
250 g di ricotta
4 cucchiai di miele di eucalipto
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
20 g di burro

Preparazione
Versate la farina in un recipiente abbastanza capiente, unite lo zucchero vanigliato, il sale, il lievito. Incorporate poi le uova, lmescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Imburrate uno stampo per ciambelle, versateci il composto e infornate a 180 gradi per 40 minuti, quindi togliete dal forno e fatelo raffreddare.
Passate la ricotta al setaccio e amalgamate bene dopo avere unito lo zucchero, il miele e i tuorli. Tagliate la ciambella a metà orizzontalmente formando due anelli. Farciteli con la ricotta. Servite la ciambella guarnita con panna montata e fragole.

 

Ingredienti
per la pasta:
gr. 180 di farina
gr. 110 di burro + una noce per lo stampo
gr. 75 di zucchero di canna
gr. 40 di fiocchi d'avena
scorza grattugiata di 2 clementine
sale
per la crema:
gr. 350 di clementine
1 limone piccolo
gr. 160 di zucchero
4 uova
gr. 40 di farina 00
sale
zucchero a velo

 

Preparazione
Preparare la pasta riunendo in un robot da cucina la farina con lo zucchero, i fiocchi d'avena, la scorza delle clementine, il burro ammorbidito a pezzetti e un po' di sale. Azionare il robot a scatti finché non si formano delle briciole grossolane.
Imburrare una teglia da forno quadrata di 22 cm. per lato, foderarla con carta da forno facendola ben aderire e lasciandola sbordare di 2 cm. Stendere il composto nella teglia in uno strato uniforme e compatto. Mettere in frigo per 10 minuti.
Infornare poi il dolce a 180° per 15/20 minuti, finché la crosta non è croccante. Sfornare e abbassare la temperatura del forno a 150°.
Per la crema: montare le uova insieme allo zucchero, incorporare la farina, il succo degli agrumi, la scorza grattugiata e un pizzico di sale. Distribuire quindi la crema sulla superficie della pasta e infornare per altri 25/30 minuti, lasciare raffreddare e tenere in frigo per 30 minuti.
Sfilare poi il dolce dallo stampo, aiutandosi con i bordi della carta da forno, tagliarlo a piccoli rettangoli o quadrati e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Servings per 16 dolcetti 
 

Tempo di Preparazione:
Tempo di Cottura: 1 ora e 20 min.
Calorie:
Costo:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 400 gr di farina gialla a grana fine
- 750 gr di baccala' (tenuto a bagno per almeno 24 ore)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 30 gr di capperi
- 30 gr di pinoli
- 4 filetti d'acciuga
- 1 rametto di basilico
- 1 bicchiere e mezzo di vino bianco secco
- olio
- farina
- sale
- pepe
1. Levate il baccala' dall'acqua, asciugate bene e toglietegli la pelle e le spine. Tagliatelo a pezzetti regolari e passateli in un velo di farina.
2. Tritate la carota, la cipolla, il sedano ed il prezzemolo. Mettete il tutto in una padella piuttosto larga con 4 cucchiai d'olio e fatelo appassire a fuoco lento.
3. Intanto frullate i capperi con 20 gr di pinoli, i filetti d'acciuga ed l basilico lvato ed asciugato. Unite qualche cucchiaio di vino e riducete il tutto in salsa. Trasferitela in un recipiente e diluite con il vino rimasto. Quando il soffritto sara' appassito, unite la salsa e lasciate cuocere per circa 10 min. a fuoco lento.
4. Disponete anche il baccala' nella casseruola e cuocete per 20 min. circa e unendo i pinoli rimasti. Salate poco e pepate a piacere.
5. Scuotete la padella di tanto in tanto, in modo che il pesce non si attacchi.
6. Spegnete il fuoco, coprite e lsciate riposare.
7. Portate ad ebolizione l'acqua per la polenta, salate e versate la farina a pioggia, rimestando continuamente. Cuocete per circa 1 ora.
8. Un attimo prima che sia pronta, scaldate il baccala' con il sugo e versate al centro della polenta disposta su di un piatto da portata.

8 coni da gelato
150 g di ricotta
75 g di zucchero
25 g di scorzette di arancia candita
25 g di cedro candito
25 g di cioccolato fondente
8 ciliegine candite
25 g di cannella in polvere

Preparazione coni con ricotta e canditi:
In una terrina mettete la ricotta, con una forchetta fatela diventare crema, poi aggiungete lo zucchero,mettete da parte qualche candito il resto dei canditi tagliateli a dadini e uniteli alla crema, aggiungete anche il cioccolato, la cannella, mescolate bene tutti gli ingredienti.

Adesso riempite una siringa per dolci con la crema e riempite i coni con il composto, finito di riempire i coni decorate ogni cono con una ciliegina e qualche candito. Posate i coni su un piatto da dolci o su un vassoio e mettete i coni nel frigorifero e toglieteli poco prima di servirli.

300 g di cioccolato
3 cucchiai di latte
80 g di zucchero
75 g di frutta candita
350 g di mandorle dolci
2 uova
un cucchiaio e mezzo di olio di mandorle
150 g di biscotti secchi

Preparazione Salame di cioccolato:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, in una tegame fate scaldare il latte, poi mettete dentro la cioccolata e fatela fondere, a questo punto togliete il latte dal fuoco e aggiungete le uova sbattute, le mandorle e la frutta candita, mescolate bene e rimettete il tegame sul fuoco per circa 5 minuti, passato questo tempo togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il composto.

Mentre aspettate tritate i biscotti e cospargete con i biscotti tritati un foglio di carta oleata, precedentemente unto di olio, nel mezzo versate il composto arrotolatelo dando gli la forma di salame.
Mette il salme di cioccolato nel frigo e toglietelo prima di servirlo, tagliatelo a fette e posate le fette di salame di cioccolata su un piatto da dolci.

 

Lo Spice-cake è un dolce inglese alle spezie ricoperto di caramello, preparato con zucchero e latte. Tra gli ingredienti per preparare la pasta di questo dolce viene è presente la cassonata che è lo zucchero bruno non del tutto raffinato.

 

112 g di farina
135 g di burro
112 g di cassonata
2 uova
30 g di mandorle macinate
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano macinati
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di bicarbonato
35 g di latte condensato
85 g di zucchero
mezza bustina di vanillina
8 gherigli di noci

Preparazione Dolce inglese Spice-cake:
In una terrina lavorate a crema 115 g di burro con la cassonata, poi aggiungete le uova, le mandorle, la farina, i chiodi di garofano, la cannella, il bicarbonato, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto.
Con la pasta foderate uno stampo per torte, precedentemente rivestito con un foglio di carta oleata, mettete il dolce nel forno e lasciatelo cuocere per 75 minuti a 180 gradi.

Quando il dolce sarà pronto toglietelo dal forno, prima di sformarlo lasciatelo intiepidire, dopo toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare.
Adesso preparate il caramello, in un tegame versate il latte e aggiungete lo zucchero, il burro rimasto e lasciate il tegame al fuoco lento , per circa 30 minuti, fino a quando il burro non si sarà sciolto e il colore del composto sarà dorato .

Quando il caramello sarà pronto toglietelo dal fuoco e aggiungete la vanillina, lasciate intiepidire mescolando continuamente, quando il composto si sarà leggermente addensato versate il caramello sul dolce, e molto velocemente, perché il caramello si indurisce in fretta, spalmatelo con un coltello sul dolce.

Decorata la torta con i gherigli di noce, tagliate la torta a fette, posate le fette su un piatto da dolci e servite.

Come faccio a sapere quando il caramello è buono?

Consiglio della nonna: Semplice immergete un cucchiaino nel caramello poi immergetelo nell’acqua fredda e se si formerà una pallina il caramello è pronto.

Ricetta per preparare short cakes, con le dosi indicati nella ricetta si possono preparare circa 30-35 short cakes.

 

100 g di burro
50 g di zucchero
un uovo
sale
225 g di farina
mezza bustina scarsa di lievito in polvere

Preparazione Short cakes:
Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, poi mettetelo in una terrina con lo zucchero e un pizzico di sale e montate il burro a crema, aggiungete l’uovo, mescolate a secco 200 g di farina con il lievito e incorporate la miscela alla crema di burro, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate la pasta.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile e aiutandovi con un bicchiere ritagliate dalla sfoglia dei dischetti del diametro di circa 5 cm.

Posate i pasticcini su una teglia precedentemente unta di burro, distanti uno dall’altro, mettete i pasticcini in forno caldo e lasciateli cuocere per 15 minuti a 220 gradi.
Quando i pasticcini saranno pronti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare

225 g di zucchero semolato
150 g di mandorle dolci
15 g di mandorle amare
mezza bustina scarsa di vanillina
3 albumi
olio q.b.
farina q.b.

Preparazione Amaretti:
Per prima cosa spellate le mandorle, quindi mettete una casseruola sul fuco con 8 dl di acqua, portate ad ebollizione e buttate dentro le mandorle dolci e amare, fate ammorbidire la pelle e scolatele, passatele subito in acqua fredda e spellate le mandoroe, adesso mettete le mandorle a seccare nel forno,.

Quando le mandorle saranno seccate mettetele nel mortaio con lo zucchero mescolato con mezza bustina scarsa di vanillina,  pestate le mandorle e aggiungete uno alla volta gli albumi, pestate fino ad ottenere una poltiglia omogenea.

A quel punto mettete il composto in una tasca per dolci e fate delle forme di amaretti sopra una placca da forno precedentemente unta di olio e infarinata.

Una volta finito di preparare gli amaretti metteteli nel forno caldo a circa 160 gradi e lasciateli giusto il tempo che il colore degli amaretti sia leggermente dorato e gli amaretti siano asciutti.

A quel punto togliete gli amaretti dal forno, lasciateli raffreddare e posateli su un piatto da dolci o su un vassoio prima di servirli.

 

Facciamo quattro chiacchiere, o bugie, o cenci, o  frattaglie…
Dolci tipici di carnevale.

 

750 g di farina
una bustina e mezza di lievito in polvere
150 g di zucchero
4 uova
un bicchierino e mezzo di rum
sale
7 cucchiai di olio
1,5 litri di olio per friggere
zucchero al velo

Preparazione Chiacchiere:
In una terrina disponete la farina a fontana nel mezzo mettete il lievito, lo zucchero, le uova una alla volta, il rum, un pizzico di sale, l’olio, amalgamate bene tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto.

Poi fate con l’impasto una pagnotta, coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatela riposare per 30 minuti.
Passato questo tempo riprendete la pasta e sulla spianatoia infarinata stendetela in una sfoglia spessa circa 3 mm, ritagliate dalla sfoglia dei rettangoli, quadrati, triangoli, striscioline, o date la forma che più preferite, magari intrecciando le striscioline di pasta. Oppure ritagliate dalla sfoglia delle strisce, al centro di ogni striscia fate un piccolo taglio verticale, introducete nel taglio una estremità e formate una specie di nodo.

Dopo mettete l’olio per friggere in una padella e friggete le chiacchiere, lasciatele nell’olio per circa 5 minuti, fino a quando il loro colore non sarà dorato, mentre togliete le chiacchiere dalla padella posatele sopra un piatto ricoperto di carta assorbente per far perdere l’unto, quando avrete finito di preparare le chiacchiere lasciatele raffreddare e cospargetele con lo zucchero al velo.

Se volete potete ricoprire le punte delle chiacchiere con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria. Inoltre alposto del rum si può usare il marsala  o il limoncello.

 

 

 

iNGREDIENTI
2,5 ETTI DI TAGLIATELLE SOTTILI FRESCHE (SI POSSONO FARE IN CASA O ACQUISTARE PRONTE, MEGLIO SE ANCORA MORBIDE, PER NON SBRICIOLARLE TROPPO NEL DISTENDERLE NELLA TEGLIA)
2 ETTI DI MANDORLE GROSSOLANAMENTE TRITATE (PELATE O NO)
2 ETTI DI ZUCCHERO NORMALE
1,5 ETTI DI BURRO
A PIACERE UN GOCCIO DI LIQUORE E QUALCHE AMARETTO TRITATO.

 

Mescolare mandorle, zucchero, amaretti e liquore. In una teglia antiaderente da forno (non apribile) fare strati di tagliatelle, stendendole con le mani, e di composto di mandorle (2/3 strati di ciascun tipo). Coprire tutta la superficie con fettine di burro e infornare per 35 minuti circa.

La torta è pronta quando ha un bel colore dorato. Sfornare subito e scolare via l'eccesso di burro, sgocciolando bene. Lasciare raffreddare. Per toglierla dalla teglia scaldare leggermente il fondo sul fornello e aiutarsi con un piatto.

 

 

 

torta alle mele

 

INGREDIENTI
CINQUE MELE
180 GRAMMI DI ZUCCHERO (METÀ PER L’IMPASTO E METÀ DA COSPARGERE ALLA FINE)
SUCCO E SCORZA DI LIMONE
DUE UOVA
UN ETTO DI BURRO
150 GRAMMI DI FARINA
UNA BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI
UN BICCHIERE DI LATTE, UN PIZZICO DI SALE
TEMPO DI COTTURA 50 MINUTI

 

Questa torta è molto semplice, e piace tanto ai miei nipotini. Sbucciate cinque mele, togliete i torsoli e tagliatele a fettine sottili (per non farle annerire potete spruzzarle di succo di limone).
Mescolate con una frusta uova e zucchero e aggiungete il lievito e un pizzico di sale (non guasta un po’ di cannella), la scorza di limone grattugiata e a poco a poco la farina. Se l’impasto è troppo secco potete allungare con un po’ di latte. Versate l’impasto in una tortiera imburrata (di quelle con i bordi apribili), aggiungete le fettine di mele, cospargete di zucchero e di fiocchetti di burro.
Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti/un’ora, controllate con uno stecchino il grado di cottura (non deve essere umido).
Potete servire con uno zabajone o con crema pasticciera.

 

Non solo i vertici, ma anche un grande numero di ristoranti ottimi e buoni. Non solo i sommi locali del mangiar bene, ma anche una rete, una ragnatela, diffusa, comune e che copre vari territori, dove la buona qualità del cibo si unisce al positivo risultato gastronomico.
Questa è la Lombardia, che divide con il Piemonte, il primato tra le più succulenti regione italiane. Attenzione, parliamo di ristorazione, non di gastronomia perché altre zone d’Italia battono, per tradizioni plurisecolari, il Nord del Tricolore, ma è qui, tra Torino e Milano che si sono formate negli anni le condizioni per il primato. In Lombardia, da sempre, si mangia bene il pesce. L’Orobica Pesca, alla periferia sud di Bergamo, da decenni diffonde fuori dalle zone di mare il miglior pescato del nostro Paese e, di conseguenza, ecco il pesce a trionfare da sempre, curiosamente, da queste parti: Vittorio già a Bergamo ora a Brusaporto, la Piazzetta di Brescia, Ringo di Travagliato, il Capriccio di Manerba (colpito dalla tragedia), l’Esplanade ed il Cavallino di Desenzano, Nadia a Castrezzato, San Martino di Treviglio, Ravecca di Romano di Lombardia... Materia prima di grande fragranza e bontà, da anni, e poi professionalità e mano felice per connubi tra tradizione e sprazzi di misurata fantasia.
E poi (e non è una cosa da poco) qua e là, ogni tanto, qualche nome nuovo (e già ottimo) che si affaccia sul palcoscenico del primato. L’ultimo nato alla fama marina è poco lontano dal centro di Bergamo, nel paese di Curno, sulla trafficata orrida lunghissima arteria che porta nella città del Colleoni e dei Nerazzurri. In mezzo ai falansteri del vetro cemento spunta vistosa tra tante luminosità, prepotente, la colorata insegna del Casanova, dove Casanova non ha richiami di altro tipo se non quello di essere il cognome dei due fratelli, Livio in sala, Daniele in cucina, che, con un famoso amico, altrettanto appassionato, Eddy Mazzoleni (terzo al Giro d'Italia del 2007!!!!) hanno lanciato questo lucente locale. Il locale a elle è rutilante di grigio bianco e rosa. Alle pareti spatolate le immagini del Calendario Pirelli (sono molto più splendenti i muri che le foto scarsamente frizzanti della celeberrima pubblicazione), dove avrete un servizio svolto da giovani in chiave amichevole, confidenziale, educatamente complice.
Tutto pesce: crudo di scampi, gamberi rossi meravigliosi, astice, tonno, spigola; acciughe e peperoni, tiepido di astice, risotto Carnaroli con scampi e gamberi, tagliolini al pesto con sempre succulenti gamberi rossi, baccalà gustosamente scottato, maialino da latte. Ottimi come tutto il resto i dolci casalinghi (compreso lo squisito croccante). Musica un po’ alta, coperto di 2,5 euro e menu medio completo con 60-70 euro.

Tempo richiesto: 60 minuti

Ingredienti: (x 6 persone) 500 gr di riso, 1 litro di latte, buccia grattuggiata di un limone, una stecca di cannella, 2 bicchierini di rhum, 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 20 gr di lievito di birra, sale.

Preparazione: Fate cuocere il riso nel latte con buccia di limone, cannella e un pizzico di sale. Appena sarà al dente, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. unite il liquore, i tuorli d'uovo, la farina, lo zucchero ed il lievito. X ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma. Lasciate riposare 15 minuti, poi versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente. fate dorare le frittelle, scolatele con il mestolo forato e deponetele sa carta da cucina assorbente.

Vino consigliato: Vin Santo

 

Ingredienti:
Pasta sfoglia surgelata quadrata
wurstel

 

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200° circa.
Su di un tavolo spargete della farina e mettete sopra la pasta sfoglia scongelata.
Tagliate la pasta sfoglia a strisce.
Tagliate i wurstel a listarelle abbastanza grosse e girateli intorno alla pasta sfoglia a strisce. Se volete potete passare sulla pasta sfoglia un rosso d'uovo cosi' sara' piu' colorato.

Mettete i salatini sulla teglia del forno coperta di alluminio e toglieteli quando saranno colorati, circa 10 minuti.

Serviteli caldi o freddi.

Mettere sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, le mandorle tritate e impastare tutto velocemente. Con l'impasto foderare una tortiera bassa da crostata di 24 cm. circa di diametro e distribuire sopra la marmellata. Decorare la superficie con la pasta avanzata distesa in fili incrociati sopra la marmellata.
Mettere a cuocere in forno a 240 gradi per 20/25 minuti.

una pasta molto semplice con tutto ciò che serve per un pranzo completo e comunque stuzzicoso e leggero...

 

Fate bollire l'acqua della pasta.

In una padella (un po grande per contenere la pasta) mettete uno pezzo di burro e lasciatelo sciogliere. Appena sarà sciolto metteteci dentro una o due scatole di piselli (a seconda di quanto è grande) e lasciateli cuocere per 5 min. Nel frattempo tagliuzzate come volete del prosciutto cotto e mettetecelo dentro. Amalgamate bene i due ingredienti e appena i piselli vi sembrano cotti spegnete il tutto.

Scolate la pasta quando è al dente e versatela nella padella dei piselli...lasciate ancora due minuti e mescolate il tutto. Aggiungete un po' di panna per completare l'opera e il piatto è pronto. buon appetito!

 

 

 

 

Ingredienti  350 gr di spaghetti

200 gr allici piccole

40 gr di farina

3 pomodori ramati

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva

sale e pepe bianco

 

 

con un omaggio 

ad Aldo Fabrizi(poesia)

Pasta alla capricciosella

Provate a fa' 'sto sugo, ch'è un poema:
piselli freschi, oppure surgelati,
calamaretti, funghi "cortivati",
così magnate senz'avé patema.

Pe' fa' li calamari c'è un sistema:
se metteno a pezzetti martajati
nell'ajo e l'ojo e bene rosolati,
so' teneri che pareno 'na crema.

Appresso svaporate un po' de vino;
poi pommidoro, funghi e pisellini
insaporiti cor peperoncino.

Formaggio gnente, a la maniera antica,
fatece bavettine o spaghettini...
Bòn appetito e Dio ve benedica!

ingredienti per 1 persona: 1 uovo, pancetta fresca, panna, parmigiano....prendere una pentola e fare bollire dell'acqua per la pasta...mentre l'acqua bolle prendere una terrina e mettere un uovo, della panna e del parmigiano e poi mescolare il tutto...prendere la padella e friggere la pancetta a fuoco lento...quando l'acqua bolle versare la pasta e aspettere che finisca di cuocere....quando la pasta è pronta, scolarla e versarla nel condimento spiegato in precedenza...infine servirla con pepe nero e dell' altro parmigiano...gnam gnam XD